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冬季水果 蔬菜保鲜窍门

分类:
保鲜知识
作者:
来源:
2017/12/01 10:38
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【摘要】:
水果保鲜 冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果 蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库 技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。但日常生 活中还有很多保鲜方式是可供参考的。  1保存叶菜 类最重要的就是保留水分,同时又要 避免叶片腐烂。最简单的 方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下 放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。  2冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白

  水果保鲜 冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果 蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库 技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。但日常生 活中还有很多保鲜方式是可供参考的。

  1、保存叶菜 类最重要的就是保留水分,同时又要 避免叶片腐烂。最简单的 方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下 放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。

  2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜 的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。

  3、生菜只要 放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿 润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾 较干时将其取出,再将生菜 放入保鲜袋中冷藏。

  4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最 好能保持原貌。大蒜的保 存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂 在室内阴凉通风处,或是放在 有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通 风处和沙土里,嫩姜应用 保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

  5、水果去皮后,如不马上吃完,过一段时 间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削 皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止 氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。

  6、保鲜期特别短,可能在一天内腐败的,应用降温法。如荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果 音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。荔枝保鲜 其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放 在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有 这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

  7、表皮很厚的,应用保鲜袋保险法。如西瓜,只要拿保 鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜 只是这样保鲜是不对的,因为放入 蛋糕柜的西瓜,看上去其实非常容易。但其实熟 食柜会从西瓜表皮吸干水分,这样即使 包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜 保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起 包在保鲜膜内。然后把空气挤出;

  8、与空气接触,很容易烂的水果,应用阴凉 加保鲜袋保险法。如香蕉,香蕉的正 确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉 地方保存即可。这里人气 美食提醒大家,千万不要 将香蕉放入冷柜。

  水果的保鲜剂

  1、柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用 碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠 是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。

  2、梨类水果保鲜剂。梨常用的 保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉),属于抗氧 化水果保鲜剂。难溶于水,易溶于乙醇。

  3、苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜 时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为无色结晶,不溶于水,可溶于有机溶剂,对酸、碱稳定。

 
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